Een avondje eten bij een ‘sterrenkok’
Op een woensdagavond reden we
naar Pekelstad om te gaan eten bij de Bolle Buik. Deze tent staat goed
bekend, met zijn bistro en restaurant met een Michelin ster. We waren dus erg
benieuwd wat deze avond ons ging brengen en we kozen voor de bistro. De inrichting
van de bistro was kaal en de tafels en stoelen stonden zo dicht op elkaar, dat
het moeilijk was om een serieus gesprek te voeren zonder dat er iemand aan het
meeluisteren was. Nee, dat was niet ideaal. Verder zag de inrichting er
liefelijk uit. Er was zorgvuldig een thema gekozen, het gaf ons een beetje het ‘Franse
bistro’ gevoel. Ook het menu was afgestemd op dit thema, dat was leuk gedaan. We
gingen in een hoekje zitten aan een tafel voor twee en zaten met de knieën
tegen elkaar, wat erg storend was. Iets meer ruimte was welkom geweest.
Een lieftallige dame kwam naar
ons toe om de drankjes op te nemen, wij kozen voor twee wijnen van het huis. 5
minuten later kwam deze dame weer terug met de drankjes. De wijn was geschonken
in een mooi kristallen wijnglas en hij smaakte erg goed. Een wijn die ik zeker
nog een keer zou kiezen. Toen was het tijd om het menu te kiezen. We vroegen om
een kaart, maar de dame wees ons erop dat we naar het schoolbord achter ons
moesten kijken, waardoor wij onze nekken moesten verdraaien. We keken met
priemende ogen om het te kunnen lezen naar het schoolbord. Er stonden een stuk
of 3 gerechten op van elke menugang. Niet erg veel keuze dus. Gelukkig zat er
iets bij wat we wel zagen zitten.
We bestelden als voorgerecht
allebei een carpaccio en het hoofdgerecht was een zalm voor mij en een
biefstukje voor mijn partner. De carpaccio was redelijk snel klaar, wat een
pluspunt is, maar de carpaccio was nog hartstikke koud. Is dit een geval van
een ‘koelkastgerecht’? Verder hadden wij niets te klagen over de carpaccio,
deze was heerlijk verrijkt met wat rucola sla en een lekkere dressing, waarvan
ik wel betwijfel of die huisgemaakt is. In ieder geval, met een carpaccio kan
er weinig fout gaan. We bestelden nog wat te drinken en op een rustig tempo
kwam het hoofdgerecht aan. De timing was allemaal er goed geregeld. De zalm was
precies goed en er zat een lekker dille sausje bij. Voor de biefstuk wilde wij
een medium garing, maar hij was te veel doorbakken. Dezelfde kok als het
sterrenrestaurant hiernaast heeft deze waarschijnlijk gebakken, is dat niet erg
vreemd? Hier trokken we onze wenkbrauwen op. De vis was lekker, biefstuk
helaas niet, en de friet die we als bijgerecht kregen was te slap. We eindigden
met een toetje van slagroomsoesjes met karamelsaus. De slagroomsoesjes waren
nog een beetje bevroren, een diepvries product dus. De karamel saus was
heerlijk en nog best heet. Toen we de rekening vroegen waren we goed verzadigd
en het was een gezellige avond geweest.
De bediening was aardig en de
prijs van het eten was ook lager dan verwacht. Voor ons betekent dit helaas geen
ritje meer naar de bistro van Pekelstad; de ruimte was teleurstellend en het
eten was niet zoals je het verwacht van een top chef; kant en klare sauzen en
een doorbakken biefstuk hoort niet thuis in een goede bistro.
